不二製油と七十二候が「YUZU×RAMEN」を開発　ZET-BASE KYOTOでの企業間マッチングが商品化につながる

不二製油株式会社と、京都発のスタートアップ・株式会社七十二候が共同開発した植物性ラーメン「YUZU×RAMEN」が、2026年11月10日（火）から発売される予定です。

本商品は、不二製油が2025年の大阪での万博で実施した体験型ラーメン企画「THE RAMENS」から生まれました。日本各地の素材をラーメンで表現した同企画のなかで、とりわけ人気を集め、商品化を望む声が多く寄せられたのが柚子でした。希少な実生（みしょう）柚子を皮や種、ワタまで余すことなく使い、不二製油の植物性ダシ「MIRA-Dashi®」と組み合わせています。

また本商品は、京都府が推進する「京都食ビジネスプラットフォーム」での出会いを起点に生まれた、同プラットフォームの認定商品です。同プラットフォームは、食に関わる事業者やスタートアップなどの連携を促進し、新たな商品・サービスの創出を目指す取り組みです。ZET-BASE KYOTOもこうした連携の一端を担い、企業間の具体的な橋渡しを行いました。

2025年11月から不二製油と接点のあったZET-BASE KYOTOの運営スタッフは、「THE RAMENS」で柚子が好評だったことを把握していました。2026年2月、ZET-BASE KYOTOで開催するイベントの説明会に両社の担当者が参加した際、実生柚子の価値向上に取り組む七十二候と不二製油の事業が結びつく可能性を見出し、両社を引き合わせました。

その後、両社で開発が進み、ZET-BASE KYOTOでのプロトタイプ発表を経て、今回の商品化に至りました。ZET-BASE KYOTOでは、企業やスタートアップが持つ技術やアイデアに着目し、それぞれの強みをつなぐことで、新たな共創や事業創出を後押ししていきます。

なお、「YUZU×RAMEN」の誕生に至る背景や、両社の取り組みを支えた人々については、後日ZET-BASE KYOTO公式サイトの「STORY」で詳しくご紹介します。

商品概要

商品名：YUZU×RAMEN
内容：乾麺とスープのセット
発売日：2026年11月10日（火）予定
販売元：株式会社フジサニーフーズ（不二製油グループ）
販売方法：株式会社七十二候のオンラインストア「WATAYU」にて販売
特長：実生柚子を果汁から皮・種・ワタまで丸ごと活用したホールペーストと、不二製油独自のMIRACORE®技術による植物性ダシ「MIRA-Dashi®」を使用。動物性原料は使用していません。

関連リンク

・不二製油株式会社 プレスリリース（2026年11月4日）
【不二製油】万博から生まれた「YUZU×RAMEN」発売
・株式会社七十二候
オンラインストア（WATAYU）
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